Descrizione Prodotto

Il carciofo, definito scientificamente come cynara scolymus, un ortaggio coltivato per essere adoperato in cucina con svariati utilizzi. Storicamente sembra essere nato in Sicilia attorno al I secolo, come variante del cardo selvatico, e che fosse un alimento conosciuto a greci, egizi, e romani, che lo reputavano un afrodisiaco.

Il carciofo, però, non è rimasto confinato nella calda Sicilia, perché fu importato in Toscana dove fu amato dalla famiglia Medici, soprattutto da Caterina, moglie di Enrico II di Francia, in Inghilterra grazie agli olandesi, e in America grazie agli spagnoli.

I Paesi maggiori produttori di quest’ortaggio sono l’Italia, la Spagna, l’Egitto – perché il carciofo ama stare in un ambiente e clima mediterranei – mentre degli U.S.A. la contea di Monterey, nello stato della California, sembra avere il primato della produzione statunitense.

Coltivazione dei carciofi violetti
Partendo dal presupposto che in Italia i territori più adatti alla produzione di carciofi sono, soprattutto, il Meridione – in particolare la Puglia, come anticipato prima, insieme alla Sicilia e alla Sardegna per questioni climatiche e di terreno abbastanza asciutto, anche se non manca qualche zona del Centro e del Nord Italia, in particolare vicino alle coste – il carciofo violetto, come le altre varietà con esso imparentate, si riproduce o sessualmente, creando un nuovo seme, o per propagazione tramite ovuli o carducci.