Descrizione Prodotto

INGREDIENTI
Melanzane (30%), Pomodoro pelato, Peperoni (20%), Sedano, Cipolla, Olive verdi denocciolate, Capperi, Mandorle, Olio extra vergine di oliva, Pinoli, Aglio, Uva passa, Aceto di vino rosso, Zucchero, Sale, Pepe, Olio di girasole.

CONFEZIONE
Barattoli di vetro sterili, con coperchio metallico a vite

PROVENIENZA PRODOTTI
• Melanzane, Peperoni, Sedano, Cipolla: da mercati ortofrutticoli locali
• Olio extra vergine di d’oliva, Olio da girasole, Olive verdi denocciolate, Aceto, Capperi, Aglio, Sale: da produttori locali • Pomodoro pelato, Zucchero, Pepe, Uva passa, Pinoli, Mandorle: da commercianti locali

CONSERVAZIONE
Con pastorizzazione

SCADENZA
24 mesi dalla data di produzione

UTILIZZO
Antipasto tipico delle tavole siciliane o come contorno per secondi piatti.

CONFEZIONE PER LA VENDITA
Vasetto gr.280

LAVORAZIONE
Lavati accuratamente tutte le verdure, le melanzane vengono tagliate a dadi senza eliminare la buccia e lasciate per qualche ora a bagno con acqua e sale. Scolate e asciugate le melanzane vengono soffritte in un tegame con olio di girasole abbondante tanto da ricoprirle, mentre in un’altra pentola viene fatto un soffritto con della cipolla affettata sottilmente, con I’aglio, il sedano a pezzetti e dopo qualche minuto di cottura vi si aggiungono i peperoni tagliati a filetti o a quadretti. In un’altra pentola di acciaio si cucina il pomodoro pelato con i capperi, mandorle, uva passa, pinoli, olive e un pizzico di pepe, dopo ad essa vengono aggiunti i due soffritti e un po’ di olio extra-vergine di oliva. II tutto viene fatto cucinare per circa 15 minuti e quasi alia fine della cottura, per aggiustare I’agrodolce vi si mette un po’ di aceto di vino rosso e di Zucchero.